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猪肉缺口是人造肉的机遇?

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发表时间:2019-08-16 11:08作者:王之娴来源:南方农村报
在非洲猪瘟背景下,其他肉食相关行业迎来机遇。未来养猪业的竞争者或许不只是养猪的同行,还可能来自其他领域,例如曾被大家质疑过、也遗忘了一段时间的“人造肉”。


在笔者与一些非畜牧行业人士的交流中发现,很多人对人造肉并不排斥,特别是城市青年,甚至接受度非常高。养殖肉类在消费端的需求是否并不像行业内想象的那么“江山永固”?从养殖端的角度出发,对食用人造肉表现怀疑和否定是正常的心理,但不可否认,未来它或许会夺走养殖肉类的一部分市场。


一个主要的契机是非洲猪瘟,中国包括周边东南亚地区猪肉供给均出现了巨大缺口,导致肉价飞速上涨。根据华储网官方数据,7月全国居民消费端猪肉价格上涨27.0%,牛肉上涨8.0%,羊肉上涨10.9%;鸡蛋价格上涨11.4%,禽肉类价格上涨7.6%。


当所有的肉类产品终端价格均上涨的时候,消费者寻求其他蛋白来源或者人造肉,并非不可能。今年5月,有“美国人造肉第一股”之称的超肉公司(beyond meat)在美国纳斯达克上市的时候,“人造肉”概念在资本市场就成为了追逐的目标。而国内,人造肉也成为了新的风口。最新消息称,国内第一代“人造肉”产品预计今年9月就能面市。相关企业称,即将推出“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼,已邀请很多老上海市民进行对比测试,多数品尝者分辨不出区别。


此外,国际快餐巨头赛百味、汉堡王、麦当劳也纷纷宣布进入人造肉市场。可以看出,“人造肉”正在逐渐形成声势。根据公开资料,人造肉的优势包括:

1、食物能量转化优势。报道显示人造肉主要由大豆等植物蛋白制作而成,省去了料肉转化中损失的饲料能量。
2、环保优势。不存在养殖端的粪污烦恼,但由于制作过程现在还不清楚,目前还不排除会产生其他污染。
3、营养物质可调配。一些植物蛋白人造肉宣称不含胆固醇、不含反式脂肪酸,与现代健康饮食理念更贴合。


当然人造肉作为一个新兴事物也可能存在风险:

1、目前口感还不能完全模拟全部类型和部位的养殖肉。
2、将来技术普及、消费成熟后,可能面临制作过程、原材料等食品安全监管问题。
3、在技术普及之前,价格比养殖肉贵。
4、概念过度炒作,有名无实。


在非洲猪瘟的洗礼下,整个养猪行业被迫站在了转型的十字路口。笔者认为,养殖端想要保持竞争力,“安全、健康、质优、口感”是未来的努力方向。



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